Brian于上环一间小店铺起家，经过五年的努力，近来搬至太古广场，餐厅空间更宽敞。为庆祝餐厅有一个新开始，我们专访这名餐厅老板，让他带我们度过日常的一天，他主要在金钟附近活动。 （他的餐厅邻近lululemon，这种巧合让人会心微笑：Brian凭着自身创业故事与冒险精神，获选为lululemon大使，你多数会发现他从早到晚都穿着这个休闲运动品牌。）
早上
“梳洗好后，我会为自己煮早餐，通常有自家制酸种面包，拌鸡蛋或牛油果，配鲜榨青汁。早上出门第一件事是步行穿过香港公园，走到与公园相连的太古广场，去Fuel 或Between Coffee买杯卡布奇诺咖啡才回Cô Thành。我会跟团队闲聊及处理紧急事务，然后大家一起为午市做准备，完成后才进行日常简报。”