“大厨在家”请来多位厨神，与我们分享他们工余时候的生活。第二期“大厨在家”主角，是Commissary的澳洲总厨Mick Bolam。他会跟我们畅谈全香港最美味的越式三明治，还有他为何对“一锅烩”情有独钟。
假如晚上不用上班，我通常会在家里吃……
“吃不健康和简单易做的菜式。给我美味的莎乐美肠、经过熟成的Comté孔泰奶酪和Époisse埃波斯奶酪，还有面包和枣果酱，我就可以饱餐一顿。当然少不了一瓶酒！”
我如何活用厨房的有限空间做饭……
“我跟大部分香港人一样，家里的厨房很小，所以做饭时必须井井有条，步骤要清晰，而且尽量化繁为简，所以我最喜欢‘一锅烩’。况且晚饭只有自己一个人吃，直接用锅盛着吃，就不用多洗几个盘子了！”
五个我最想与他们吃饭的人……
“Irvine Welsh、Kevin Hart、Stephen Fry、李小龙、Stephanie Alexander。《The Cook’s Companion》在1996年出版以来，内容历久不衰。这本书教导澳洲人‘吃的哲学’，至今仍然实用。此外，假如你要找可靠的家常菜食谱，例如烧鸡、巧克力蛋糕或荷兰酱，找这本书准没错。”
我冰箱里必备的五种食材……
“鹰嘴豆泥、鳀鱼、椰子水、澳洲Mount Zero橄榄，还有一瓶酒，冬天会是较浓的红酒，夏天则是清新的白酒。”