大厨节日出品

万事万物背后都藏有故事，我们最爱的节日佳肴也不例外。为庆祝这普天同庆的节日，我们特意到访两个城中人气餐厅，让大厨亲身介绍12月限定的佳节菜肴，讲解背后的创作灵感。

Esther Sham执掌星街小区的法式餐厅Maison ES，而Cary Docherty则负责奕居的地中海餐厅Salisterra，且听二人把故事娓娓道来。

1. Salisterra 主厨Cary Docherty呈献：炖牛颊肉

主厨 Cary介绍道：「这道菜式的主角是炖牛颊肉，配上POMMERY芥末果蓉，再佐以蜜汁欧洲萝卜及羽衣甘蓝脆片。菜式以时令食材入馔，吃后保证暖入心扉，很适合冬季享用，让人大饱口福。」

这节日美馔的灵感来自寒冷的伦敦，以及Cary在知名餐厅Maze与名厨Jason Atherton共处的时光。他续指，全赖广受欢迎的慢煮方式，这道菜得以用上鲜为人知的牛肉部位。

这个十二月，亲临Salisterra品尝这佳节菜式：

Level 49 The Upper House, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty

3968 1106

2. Maison ES主厨Esther Sham呈献：法国布雷斯鸡

主厨Esther说：「这道法国布雷斯鸡能『一鸡两吃』，蓝本是传统的圣诞火鸡。我出生于传统的华人家庭，即使身在美国，也从不会吃火鸡庆祝节日。」

她续说，父母对火鸡兴趣缺缺，但全家人都喜欢吃鸡肉。这驱使Esther选用优质的法国布雷斯鸡，炮制出自家版本的圣诞火鸡。她补充道：「第一吃是烤鸡胸，第二吃则是油封鸡腿酥皮批，再配搭迷你胡萝卜、抱子甘蓝和蔓越莓果泥，吃后让人立即投入圣诞氛围之中！」

这个十二月，亲临Maison ES品尝这佳节菜式：

1A Star Street, Starstreet Precinct

2521 8011