3个饮食企业家的创业之旅

Honbo创始人Michael Chan

“我在2017年创立Honbo，此前曾在加拿大读书，后来在美国工作，那里正是汉堡的国度。起初回港，我怎样也找不到简单的经典美式奶酪汉堡——就是那个时候，我决定要开办Honbo。面包和肉是汉堡的两个主角，我知道我们必须采用土豆面包，而汉堡扒也要每天新鲜制作。好吃的汉堡食谱早就有了，而且非常简单，可是没人愿意去钻研，于是我下定决心要全力以赴，炮制最优秀的汉堡。

第一个重点是土豆包。它的起源来自美国，由于当地盛产土豆，为了物尽其用，面包师傅便把土豆泥和面粉混合来烤面包，成品带有微微的甜味，很适合做汉堡包，加上薯条简直是绝配。我们在香港找不到土豆包，于是开始亲自制作。第二个重点是亲自炮制汉堡扒。坊间大部分汉堡店都是采用预先制作的汉堡扒，而我们不想用预先搅拌的牛肉，因为你永远不知道里面的真正成份，而且很难调味。因此，我们从威斯康星州进口牛肉，亲自处理并每天新鲜制作汉堡扒。后来成绩如何，大家有目共睹！

今时今日，我们还在这里，并将于2022年3月踏入五周年。我想我们已经实现了初衷：把出色的经典美国奶酪汉堡带来香港。”

Black Garlic黑蒜创始人Chris Cheung

“我的第一个饮食项目叫Bread & Beast，是一间三明治店。当时，我的目标是打造一款独特的香港三明治，从而推广三明治文化。然而经营几年后，我发现很多人习惯午饭吃米饭，并以米饭为主粮。‘酱淋饭’的搭配很多，可惜大部分为了便宜和方便，都牺牲了营养价值。于是我和Daisy合力构思了一个新概念，精心炮制上班族最喜欢的菜式，让他们吃得更健康。我们起了Black Garlic这个名字，因为它代表了日常食材的力量，只要愿意投入时间和爱——刚好是现代人最缺乏的东西——就能炮制出极致的健康美味。为了再现原本菜式的窝心魅力，我们采用源远流长的亚洲家常菜食谱，希望唤醒怀旧风情，让食客忆起儿时吃盒饭的温馨。”

Roots创始人兼行政主厨Stephanie Wong

“如果人生是一场历险，那么创业人生就有十场历险的份量。创业能令你快乐，也会令你苦恼，但是只要坚持下去，你就能是浴火重生的凤凰。

我决定创业时知不知道创业生活会这么刻苦？大概有一点意识吧，只是没有料到挑战真的会接踵而来。话虽如此，我今天依然屹立于此，全因心里有一份对分享美食的热情，变成了支撑我继续的动力。我也很喜欢从无到有的创造过程，以及和他人的直接连系。

Roots于2018年12月开业，大家也见证了这三年来的种种经历。其中有几个瞬间令我们十分感动，给了我们前进的力量。在多次封区期间，我们被迫暂停营业，可是熟客依然会来叩门，他们不停打电话查询，耐心地等我们重开。一开始我们也毫不知情，直到重开时看见他们，他们表示知道我们没有结业，实在如释重负。我们不知道原来自己这么重要，亲耳听到他们的心声真的好感动。我们很清楚自己的使命，但是这些片段才是一切意义的所在，支撑我们走过风风雨雨，坚持所爱。”