農曆新年將至，今年很多人將留在家中度春節。相比往年，自家炮製賀年盛宴將會成為每家每戶的重點賀年活動。
我們請教了三位大廚，分享他們至愛的拿手春節菜式，讓你為自己與摯愛下廚時得到更多靈感，更可能刺激你創出自家農曆新年傳統。
1. Peggy Chan的純素香辣XO醬炒蘿蔔糕
Peggy表示：「蘿蔔糕是農曆新年傳統菜式，亦是廣東人的至愛，通常會跟其他點心一同佐茶品嚐。白蘿蔔是香港的新年時令根菜類蔬菜，產量豐富！」
食材：
白蘿蔔（去皮切絲） 750克
冬菇 100克
煙燻紅甜椒粉 1茶匙
烤茴香籽粉 t茶匙
椰糖 1湯匙
粉鹽1 ½茶匙
芫荽（連莖，切碎） 一小束
粘米粉 150克
澄麵粉38克
水 180毫升
香菇調味粉 1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉 ½茶匙
葵花籽油 3湯匙
純素香辣XO醬
白芝麻
烹調步驟：
「先將冬菇切成小粒，然後在平底鑊加1湯匙食油，加熱後將冬菇落鑊。炒至金黃色，再加煙燻紅甜椒粉及烤茴香籽粉拌勻，盛起備用。在同一隻鑊，將白蘿蔔、椰糖及1茶匙粉鹽拌炒，直至白蘿蔔部分水分蒸發後，加進芫荽莖。」
「將粘米粉、澄麵粉及水在碗中拌勻，然後加進已出水的白蘿蔔、冬菇、餘下的粉鹽、香菇調味粉、麻油、胡椒粉及葵花籽油。將粉漿倒進蒸糕盤，蒸大約45分鐘，每隔15分鐘加一次水進蒸爐。當粉漿凝固成蛋糕般挺身，放在一旁放涼。」
「要製作XO醬炒蘿蔔糕，先將蒸好的蘿蔔糕切粒。在易潔鑊倒進一點食油，將蘿蔔糕炒至金黃色，加1至2湯匙香辣XO醬，最後撒上白芝麻及芫荽葉碎。」
Peggy為Grassroots Initiatives的創辦人及總主廚顧問，她同時是全新數碼食譜《Provenance 譜珍譜法：Principles of plant based cookery》的作者，亦是素食餐廳Nectar（前身為Grassroots Pantry）的創辦人。