農曆新年佈置餐桌的構思

1. 大膽用色、大玩材質

「春節的用色一定要夠大膽，紅色和金色都是不錯的選擇。如想更耳目一新，可以選用類近的顏色，例如用酒紅色或深紅色，別用鮮紅色；用淡紫色，別用電光紫；用銹金色，別用亮金色。此外，你也能考慮使用單色，但把焦點放在材質，舉例說如果你選用純紅色餐桌，也能搭配不同材質的餐具。先鋪上絲質、麻質或棉質的枱布，再襯以紅色玻璃器具、瓷器、鮮花或乾花。即使全用紅色，不同的形態、材質和反光程度也能形成不同層次感，整體感覺絕不單調乏味。」

2. 舊物如新

「中國父母常提醒子女在農曆新年要去舊迎新，但我認為近年這個想法已經大有轉變。我喜歡在餐桌擺放懷舊物品，不僅因為風格獨一無二，也因為它們有一定歷史，而在春節這個重大的文化日子，珍惜傳統顯得份外重要。我喜歡用復古風的手繪托盤來倒茶端水，例如70年代製由粵東磁廠製作的手繪茶碟。」

3. 盆滿缽滿

「農曆新年不走簡約風格，鍋子或盤子都要裝得滿滿的，因為盆滿缽滿象徵荷包飽滿。盆菜就是好例子，一個大盆裡有十道菜。像盆菜這種堆得滿滿的菜式，擺盤的時候儘量用食材堆砌出一定的線條和弧度，要很花工夫才能弄得自然。另外，我會建議留幾道小食在日間享用，例如果乾、乾果和賀年糕點等等，全用小碟子盛裝，讓大家傳著吃，不僅能保持熱鬧氣氛，也能讓餐桌佈置豐富好看。」

4. 融合自然元素

「在餐桌擺放當造的乾花和水果等自然素材，更添冬季和節日風格，而且非常環保。舉例說，我喜歡用果皮當筷子座。」

5. 寓意勝於一切

「談到傳統賀年食物，其象徵意義相當重要。建議選用紅色或金黃色的食物，像是大蝦或南瓜，因為這類顏色象徵好運。你亦可從擺盤著手，以我為例，我設計了一道雜菜腐皮福袋，外型像個小小的零錢包，寓意來年好運連連。」