提到聖誕大餐，每位大廚都有自己的心頭好——無論是令人懷念的傳統味道，抑或沁人心扉的熾熱溫度，或是叫人眼前一亮的藝術擺盤，他們總有辦法演繹節日氣息。今年，我們訪問來自小區當紅餐廳的幾位大廚，為大家整理以下聖誕必試推介。
準備好就點菜吧！
我要…Salisterra的鹿肉
「今個佳節，我們主打鹿肉和乳鴿。兩款都是當季肉類，味道一流，但我最期待的是鹿肉，配以蘑菇烹調，帶出冬天森林的氣息。這是我最愛的菜式之一，因為它象徵聖誕的開始和冬天的到來。它不會太羶，我覺得很多人都會喜歡。它蘊含豐富的風味，就像節日假期一樣多姿多采，因為我們用紅酒和杜松子調味。我很喜歡這樣的菜式！」
— 大廚Ricardo Chaneton
我要…Ask for Alonzo的燉牛面頰肉
「我熱愛烹調牛肉，希望創造一款菜式，以濃郁、傳統的方式展示這款紅肉的美味，一款適合在寒冷節日品嚐的窩心佳餚。我以紅酒烹煮經典的意大利牛面頰肉，伴以奶油味香濃的巴馬臣芝士粟米粥。牛面頰肉經過24小時醃製，吸收了香料、紅酒和醋的精華，再加入蘿蔔和蒜頭燉煮12小時，上盤時灑上鮮切香芹和些許橄欖油，充分帶出牛肉的鮮味。」
— 大廚Ruan
我要…Pici的鮮刨黑松露細扁麵
「我來自意大利皮埃蒙特，所以鮮刨黑松露細扁麵對我來說特別親切。這道菜式將家鄉和聖誕帶到Pici，自推出以來便廣受歡迎。想像皮埃蒙特的節日氣息，以及新鮮黑松露的醉人香氣。每條幼細的扁麵都沾滿濃郁的松露醬汁，這就是冬天的靈魂，也是意大利料理的精髓。它不單是一道菜式，更代表對傳統和品質的致敬，以及和親朋好友分享美食的快樂。所以，當你在Pici品嚐鮮刨黑松露細扁麵，同時亦在感受皮埃蒙特聖誕體驗。」
— 大廚Andrea Viglione
我要…Giando的牛骨湯義大利餛飩
「在我喜歡的節日菜式當中，牛骨湯義大利餛飩對我有特殊意義。它簡單而隆重，真誠又地道。它熾熱的溫度喚醒美妙的童年回憶和意大利的冬天，真正彰顯佳節的精神。」
— Giandomenico ‘Gianni’ Caprioli，Giando大廚兼創辦人
我要…La Vache! 的栗子梨子木柴蛋糕
「栗子梨子木柴蛋糕以冧酒糖漿浸泡的雲呢嗱海綿蛋糕作底，再以栗子粒和栗子慕斯作餡。我小時候沒吃過栗子做的菜式，因為這個材料在我家鄉並不常見。現在吃這款甜品，我會憶起在紐約廚藝學院和早期工作的時光——我就是在那段期間接觸到栗子，並慢慢愛上以栗子製作冬日菜式。」
— 大廚Karys Plaxe
我要…Butter的黑糖蜜薑餅曲奇
「我們為今次節日準備了我個人最愛的曲奇——黑糖蜜薑餅曲奇！這款曲奇鬆軟又有嚼勁，表面還有一層脆脆糖霜。酸甜的薑加濃郁的黑糖蜜帶來獨特滋味，適合節慶聚會，也可以是平日的點心。」
— 大廚Chef Karys Plaxe