日本餐廳灘萬日本料理讓港島香格里拉大酒店的食客時刻細味精緻地道的日本料理。灘萬的設計概念源自於傳統的 “Sukiya”風格，即取用天然木材和其他天然原料而建成的。灘萬其中最具代表性的菜式是懷石料理，它被形容為「把自然界的幸福融入到食物的藝術」，是由茶道中最輕巧及優雅的傳統特色中提煉出來的精緻料理。